Apenas sobreviven de manera silvestre en dos puntos de la provincia (Monte de las Barrancas y Estancia Pinas) y se están haciendo enormes esfuerzos para reintroducirlo en el Parque Nacional Quebrada del Condorito.
Una de las muestras más contundentes sobre las huellas de antiguos rituales originarios que atesoran nuestros campesinos, es la de levantarse a la madrugada del 24 de Junio para ver “al sol bailar” La costumbre local ha sobrevivido anexada (y agazapada) a otro rito de origen solar, europeo y precristiano: el día de San Juan.
¡Otro vocablo para revalorizar! ¿Escuchaste alguna vez hablar de la Soyoca? Es el nombre antiguo y originario que en el oeste cordobés utilizaban -hasta hace muy poco- para denominar popularmente a la tortilla o torta (harina de trigo, grasa, agua, sal y a veces bicarbonato) cocinada al rescoldo, osea, parcialmente cubierta de pequeñas brasas y ceniza caliente.
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