¡Otro vocablo para revalorizar! ¿Escuchaste alguna vez hablar de la Soyoca? Es el nombre antiguo y originario que en el oeste cordobés utilizaban -hasta hace muy poco- para denominar popularmente a la tortilla o torta (harina de trigo, grasa, agua, sal y a veces bicarbonato) cocinada al rescoldo, osea, parcialmente cubierta de pequeñas brasas y ceniza caliente.
Y con ustedes, nuestra querida Penca Pita (variedad de Agave Americana, conocida también en Córdoba como penca del costado o penca del hilo por el aprovechamiento de su espina-aguja y fibra central para coser) Nos dice Sixto Altamirano (76) del paraje Los Rincones, departamento San Alberto en plena Sierras Grandes de Córdoba:
Indagar sobre el indio en la Córdoba campesina es adentrarse en el ámbito de lo misterioso e irresuelto.
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