Queridos amigos y compañeros: en el marco del proyecto “Taller de Algarroba y otros frutos del monte” que desarrollamos en el Norte Cordobés, a mediados de Marzo estuvimos en la Región de Piura -Norte del Perú- conociendo experiencias de cooperativas, asociaciones, universidades y productores campesinos en la elaboración de la Algarrobina.

La algarrobina es un extracto de la chaucha de la algarroba, una especie de jalea muy refinada procesada artesanalmente. Este producto –como sucede con la harina- es envasado y utilizado luego como base de infinidad de otros productos. A pesar de los múltiples desafíos que se plantean en Perú, la producción, comercialización y consumo de los productos derivados de la algarroba tiene una mayor visibilización y aceptación en la comunidad, apoyado por políticas públicas concretas y sostenidas en el tiempo, sumado al involucramiento de la Universidad de Piura que promueven sus cualidades nutritivas y su valor cultural.

Los invitamos a recorrer estas fotografías en donde les compartiremos algunos datos más. Queremos agradecer a todos los Piuranos y Piuranas que nos han compartido sus saberes y experiencias, en especial al Dr. Gastón Cruz. El algarrobo nos hermana en esta Patria Grande.