Paula Torres y Arístides Maidana (Chuña, Provincia de Córdoba, Argentina) explican brevemente la elaboración del pichico de Mistol (Ziziphus mistol) Esta conserva -cuya forma recuerda a la albóndiga y es también conocido como bolanchao en otras zonas del país- se elabora con el fruto machacado del mistol, utilizando como aglomerante tradicional la harina de ankua (maíz pisingallo tostado)

La primera, de práctica bastante difundida en toda la provincia y el país, es pasarle al animal recién degollado (vaca, cabrito u oveja) el cuchillo con su misma sangre por sus ojos y a veces, por la boca, haciendo la figura de la cruz. La práctica por supuesto, tiene sus variantes y fórmulas dependiendo la tradición de cada familia y región.